Faloodeh mogelijk geserveerd in restaurant!

Na de succesvolle ijsproeverij in het Paleis hebben we voldoende vertrouwen gekregen om ons product eens echt te testen.
Immo Dijkma (begeleider van Minor Da Vinci) had ons al eens eerder verteld dat zijn buren een restaurant hebben. Het leek ons dan ook zeer spannend om de mening van een echte chef-kok te horen. Immo heeft ons vervolgens geholpen een afspraak te maken met de chefkok van Cuisinerie Mensinge. Harro Coster liet weten open te staan voor een gesprek, dus wij zijn afgelopen week met een volle koelbox richting Roden vertrokken.

Na een korte introductie van onze minor en ons product hebben we hem direct drie variaties van ons ijs laten proeven. De variaties bestonden uit rozenwater, citroen en nog een bewerkte versie waarbij honing wordt gebruikt. Zijn eerste reactie was erg positief! Hij vond het ijs verrassend zowel op het gebied van smaak als structuur. Hij gaf aan dat hij zijn gasten tussen de hoofdgangen door regelmatig verrast met bijzondere smaken. De faloodeh zou naar zijn mening erg geschikt zijn om tussen door te serveren. Zijn voorkeur gaat wel uit naar de traditionele versie die we hebben voorgeschoteld, de faloodeh met rozenwater.

In het gesprek is onze grootste wens dichterbij gekomen, Harro Coster liet namelijk weten dat we ons ijs een avond in zijn restaurant mogen serveren. Er zal echter nog enig overleg moeten zijn over de datum en de manier waarop het wordt geserveerd.

We houden jullie op de hoogte!

Proeverij groot succes!

De ijsproeverij gehouden bij Het Paleis van de Creatieve Stad Groningen was een groot succes! Na een enthousiaste oproep van Yasser tijdens de lunch stroomde de ruimte al snel vol met nieuwsgierige bezoekers. Er was even wat lef nodig om dit nieuwe product te proberen aangezien wij zo minmogelijk achtergrond informatie beschikbaar stelde. Dit hebben we met een reden gedaan. We waren namelijk opzoek naar reactie op het product zelf, niet over de herkomst, vormgeving of belevingswereld er van, dat komt in de volgende fase aan bod.

Maar liefst 48 enquetes werden door de bezoekers ingevuld. De reacties waren erg gemengd maar een goed voorteken voor ons was dat niemand het kon vergelijken met een ander product. Hieruit kunnen we dus opmaken dat het product echt een nieuwe smaakbeleving kan toevoegen aan de Nederlandse markt. De uitslag van de enquete is ondertussen uit gewerkt in SPSS. Voor geintresseerde kan de uitslag worden opgevraagd via youngtree050@gmail.com.

Eerste proeverij

Vrijdag 20 november hebben we een ijsproeverij gehouden in Het Paleis van de Creatieve Stad Groningen. Met de Slush Puppie machine en de nieuwe glasmie van AVEBE hebben we de Faloodeh verder uit ontwikkelt dat naar onze mening klaar was voor eerste test op de Nederlandse markt. Onze coach Fenny Lücker wist ons te vertellen over Het Paleis van de Creatieve Stad Groningen. Dit is een plaats waar het zakenleven en creatieve mensen samen komen om te innoveren. Dit leek ons dan ook een prima doelgroep om als eerste op grote schaal ons Iraans ijs uit te proberen.

We hebben een afspraak kunnen maken met Thea Warringa die zich veel bezig houdt met de Creatieve Stad Groningen. Zij was direct enthousiast en was bereidt ons een plekje te geven tijdens een workshop waar meer dan 100 mensen aan mee doen. We hadden in één keer binnen een week heel wat voor te bereiden!

AVEBE, aardappelzetmeel van hoge kwaliteit!

AVEBE één van de grootste spelers ter wereld op het gebied van aardappelzetmeel, was bereid om met ons te praten over ons Iraans ijs. Glasmie is namelijk een relatief nieuw product op de Nederlandse markt en dit is dan ook één van de belangrijkste unique sellinpoints waarover ons ijs uit Iran beschikt. We zijn dan ook erg blij dat AVEBE met ons wil praten over de mogelijkheden die er zijn op het gebied van glasmie op basis van aardappelzetmeel.

Het oorspronkelijke recept beschrijft een glasmie op basis van mais, de nasmaak van dit product is echter erg droog en melig. Via een tip van Chris van Malkenhorst, directeur van bedrijf Drymer dat ook gevestigd is in Cube050, kwamen we bij AVEBE terecht.  Met aardappelzetmeel kan namelijk een meer neutrale smaak worden toegevoegd aan ons product.

Door een zeer informatieve presentatie van hun aardappelzetmeel specialist Chen en een rondleiding door het pand zijn we erg veel te weten gekomen over het product. We hebben een aantal tips en zelfs een nieuw soort glasmie gekregen waarmee we de komende weken kunnen experimenteren.

Slush Puppy Machine

Om onze nachtrust te behouden hebben we besloten om een Slush Puppy machine aan te schaffen.
Dit apparaat houdt ons ijs constant in beweging, waardoor het voor Yasser niet meer nodig is om elke twee uur zijn bed uit te komen.

We zijn druk aan het onderhandelen met een aantal Chinezen op www.alibaba.com een website waar je rechtstreeks bij de fabrikant kan bestellen. Daarnaast houden we marktplaats.nl in de gaten voor goede tweedehands aanbiedingen. Zo zijn we ook op een advertentie gestuit van een ondernemer in Nunspeet, hier zullen we volgende week heen gaan om de machine te bekijken en eventueel aan te schaffen.

Het eerste ijsje

Het eerste Iraanse Faloodeh ijsje is gemaakt!

Na de uitkomst van onze brainstormsessie zijn we direct naar de winkel gegaan om de benodigde ingrediënten  aan te schaffen.
Yasser heeft hierdoor een korte nacht gehad, aangezien hij elke 2 uur uit bed moest komen om het ijs door te roeren. Hij voorkwam hiermee dat het een groot blok ijs zou worden en dat is dan ook gelukt.

De eerste hoeveelheid is gemaakt, en we zijn er hierbij tot de conclusie gekomen dat we geen zin hebben de rest van het blok zulke korte nachten te hebben als Yasser.We gaan dan ook haastig opzoek naar een oplossing om dit roer-proces te automatiseren.

IJs uit Iran!

IJs uit Iran! Dat wordt ons nieuw project. Het Fair Trade project heeft ons duidelijk gemaakt hoe belangrijk het is dat je aan een project werkt waar je

gepassioneerd over bent. De kleine aanpassingen die er in het proces gemaakt werden dreven ons te ver weg van het oorspronkelijk idee. Om die reden hebben we besloten om op nieuw te gaan brainstormen over een concept.

We hebben op een rijtje gezet welke producten we zelf nog missen in de Nederlandse markt. Yasser Abed Ali werd toen herinnerd aan zijn jeugd in Iran. Daar werd een ijs soort verkocht die op geen enkel ijs soort in Nederland lijkt. Dit ijs heeft een basis van water, suiker, rozenwater en glasmie, een bijzondere combinatie waar Yvonne en Jaap direct enthousiast over werden. Via Internet zijn we er achter gekomen hoe het bereidt wordt, en de volgende dag zijn we dan ook direct begonnen om het zelf te maken.

Fair Trade webwinkel van de baan

Na ons uiterst inspirerende bezoek aan de ETFAM Handelsbeurs hebben we toch besloten om het idee over een Fair Trade webwinkel te laten varen. In een uitgebreid gesprek met alle drie de leden zijn we  tot de conclusie gekomen dat onze ambities niet liggen bij het opzetten en vervolgens onderhouden van een webwinkel. We hebben het hele idee nog eens goed besproken en kwamen er achter dat als we het door zouden zetten de motivatie snel verdwenen zou zijn. Onze projectcoördinator heeft ook vanaf het begin aan gezegd dat we een project moeten kiezen die we allemaal leuk vinden.

We gaan dus opnieuw de  brainstorm fase in om te kijken of we met totaal nieuwe ideeën kunnen komen waaraan we wel plezier kunnen beleven.

Stay tuned!

Bezoek aan ETFAM Handelsbeurs

Donderdag 17 september 2009 zijn Yvonne Wijnen en Jaap Laan langs geweest bij de ETFAM Handelsbeurs in Eindhoven. Na een lange treinrit van meer dan vier uur kwamen ze precies op tijd voor de officiële opening van de beurs. De opkomst van de eerste dag was relatief laag, maar dit gaf ons de kans om eens met initiatiefnemer en organisator Jan Vossen te praten.

We hebben Jan Vossen verteld over onze minor en onze plannen die we hebben voor het opzetten van een online warenhuis voor Fair Trade producten. Hij was erg enthousiast en kon ons ook helpen met een netwerk van producenten en leveranciers van Fair Trade producten. Verder vertelde hij ons over het imago van Fair Trade en dat de branche zelf druk opzoek is naar mogelijkheden om dat imago te verbeteren, zowel bij bedrijven (die bang zijn hun merk te koppelen aan Fair Trade) als bij de consument. Het gesprek was helaas van korte duur, maar we waren allang blij dat we onze ideeën kwijt konden bij een man die toch heel veel weet over onderwerp. Het was geen probleem om in de toekomst nog eens samen aan tafel te gaan zitten, dus dat houden we in ons achterhoofd.

ETFAM Handelsbeurs Eindhoven

ETFAM (Ethical and Fair Trade Market Place) is een organisatie die producenten van Fair Trade producten en de Europese consument wil samen brengen. Dit doen zij door middel van de ETFAM Handelsbeurs.

De ETFAM Handelsbeurs te Eindhoven zal worden gehouden van 17 tot en met 20 september 2009. Dit is een handelsbeurs speciaal opgezet voor Fair Trade producenten en leveranciers. Op de eerste plaats is het een B2B-Beurs; business to business beurs. Hier biedt ETFAM de producenten de kans om zich te presenteren. Ze verwachten dat in 2009 ongeveer 50 producenten uit Azië een stand nemen. Daarnaast zijn er nog meer dan 150 Europese standhouders. Zij zullen samen een variatie aan producten aan bieden, zowel food als handnijverheid. De beurs is voor zowel de klant als de producent een plek om zaken te doen en voor het grote publiek een geweldige ontmoetingsplaats!’

Young Tree zal hier als bezoeker aanwezig zijn om te praten met verschillende leveranciers over hun visie op het gebied van Fair Trade webwinkels.